C’est une œuvre d’art un peu particulière, qui est exposée jusqu’au mois de janvier, dans le hall de la mairie de Fontainebleau (Seine-et-Marne). Le chocolatier Frédéric Cassel a installé une monumentale réplique de la cathédrale Notre-Dame de Paris, réalisée tout en chocolat. « À l’origine, elle avait été conçue pour la réouverture de la cathédrale, l’an dernier, explique Frédéric Cassel. Elle était exposée à l’aéroport Charles-de-Gaulle, mais je n’arrive pas à me résoudre à la casser et je voulais en faire profiter les Bellifontains !’
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Il faut dire qu’elle a nécessité un grand investissement avec près de 3000 heures de travail : plus de quinze personnes ont travaillé sur cette réplique qui pèse 300 kilos. « Au départ, on devait seulement faire des tablettes de chocolat à l’effigie de la cathédrale, mais avec Thierry Bridron, le chef de l’école Valrhona, on s’est prêté au jeu et ça s’est transformé en œuvre d’art chocolatée, sourit Frédéric Cassel. C’est aussi une manière de mettre en valeur l’artisanat français. »
En effet, la précision des détails est impressionnante… et pour cause : ce sont des ingénieurs qui ont modélisé les plans de la cathédrale qui a été reproduite en quatre morceaux qui s’emboîtent au millimètre près. L’œuvre est visible aux horaires d’ouverture de la mairie.
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