Il est le spot de l’été pour les Saint-Mauriens : l’artisan glacier situé 99, avenue du Bac, dans le quartier commerçant de La Varenne. Depuis le 17 avril 2025, la Gelateria, adresse historique de la ville depuis 1976, a été remplacée par un autre vendeur de douceurs glacées : une franchise de la marque Moustache. Lancée en 2017, la marque bretonne a conquis les papilles, détenant désormais une cinquantaine de boutiques en France.
« Les glaces sont artisanales, fabriquées à Saint-Malo [Ille-et-Vilaine], sans colorant ni produit artificiel », décrit le nouveau copropriétaire du lieu, Kevin Wilson.
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Le pari d’une ouverture à l’année
« Nous avons fait le choix de mettre en valeur des glaces françaises de tradition pâtissière et de haute qualité », précise l’ancien directeur commercial en nutrition et santé et sa femme, Claire Machinet, ont décidé de se lancer dans cette aventure en voyant que le lieu cherchait un repreneur.
« La Gelateria, c’est le glacier de mon enfance, tout comme pour Sylvie Bondil, la fondatrice de Moustache, qui a grandi aussi à Saint-Maur-des-Fossés, rembobine Claire Machinet. Nous connaissions déjà leurs glaces et nous avons eu l’idée de la contacter. Elle a tout de suite dit ‘oui’ ! »
Pari réussi pour le couple : « Les clients sont au rendez-vous, il y a parfois une longue queue jusqu’au trottoir le week-end ! Mais il faut garder en tête qu’un bon jour l’été compensera les jours d’hiver », souligne Kevin Wilson.
La Gelateria fermait auparavant l’hiver. Le défi : rester ouvert toute l’année grâce à une offre plus large que celle des glaces. « Nous faisons des galettes au sarrasin, des crêpes au froment, des salades, des toasts à l’avocat… », énumère le copropriétaire. Le glacier a aussi investi dans une licence 4 pour pouvoir servir des glaces alcoolisées, du cidre breton et les bières locales de la microbrasserie Les 3ienchs. « On va aussi développer une offre coffee-shop, des boissons chaudes avec du matcha ou encore des thés de chez Damman frères », précise Kevin Wilson.
Variété et saveurs
Si la carte a été soigneusement préparée, le cadre également, pour plaire aux familles et seniors, la clientèle cible. « On est très bien assis sur ces sièges, et ce n’est pas un détail ! », apprécie un monsieur âgé dans son fauteuil cosy. « La décoration est beaucoup plus moderne », commente une mère de famille, qui est conquise par les repreneurs. « Nous venons plusieurs fois par semaine », confie-t-elle.
Marylène est venue avec sa fille, Jordan, et son fils, Anthony. Ce dernier est très déçu que le parfum « hibiscus » soit manquant aujourd’hui et demande à goûter « pamplemousse rose ». « Les saveurs sont là, il n’y a rien d’artificiel et on est servis rapidement », commente Marylène, en dégustant sa glace vanille-mojito.
À la table voisine, Sandrine, 42 ans, savoure un cornet à la goyave. « Les glaces sont excellentes et peu sucrées, c’est un critère important. Mon père artisan glacier me le répétait beaucoup », ajoute-t-elle. Une qualité qui a un coût : 4,20 euros la boule. Un petit plaisir qui n’effraie pas les porte-monnaie de cette banlieue aisée.
Delphine Dauvergne
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