C’est un site iconique du secteur de Paris-Vallée de la Marne qui est en cours de réhabilitation. À Noisiel, l’ancienne chocolaterie Menier va devenir, dans les prochaines années, « Une cité du goût ». De nombreux aménagements y sont prévus, comme un spa, un hôtel ou encore des restaurants.
À la fin du mois de mai, les nouveaux gestionnaires ont annoncé l’arrivée d’une école d’hôtellerie de luxe sur le site. On fait le point sur les avancées du projet.
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« Nos réflexions sont guidées par le site »
Cela fait maintenant plusieurs années que le projet de reconversion de l’ancienne chocolaterie de Noisiel est lancé. Depuis plusieurs mois, LinkCity, entreprise en charge du projet travaille sur ce nouveau quartier. « Choisir ce qui prendra place dans ce projet d’aménagement est un long processus. Nous avions une projection initiale, qui a fait l’objet d’échanges avec les élus et les habitants, et nous avons fait beaucoup d’ajustements, relate Aliénor De Villepin, directrice de l’aménagement sur ce projet de l’ancienne chocolaterie. Nos réflexions ont été guidées par le site. L’île, par exemple, avait des caractères particuliers qu’il fallait absolument prendre en compte. On y trouvera donc le spa et l’hôtel, et il fallait réfléchir à comment les intégrer. »
Pour la responsable, il est plus qu’essentiel de prendre en compte le caractère patrimonial du site. « On est sur un site qui a une histoire et un caractère architectural important. Ça se traduit par le fait que le moulin est classé et que d’autres bâtiments sont inscrits. On a une conscience aiguë de ce caractère patrimonial et on veut une cohérence à l’échelle de l’ensemble de la chocolaterie. »
Elle continue en soulignant que « chaque bâtiment est en lien avec celui d’à côté. On a comme objectif de préserver ce caractère historique et de le mettre en valeur à travers le projet. Chaque usage futur doit être adapté à la forme de chaque bâtiment. On veut tenir compte de l’existant. On veut continuer à faire tourner l’histoire de ce lieu autour de la gastronomie et du goût. »
Ajouter une formation complémentaire
Dans ce cadre, LinkCity a décidé d’y installer une école. « Le projet de La Chocolaterie s’articule autour de quatre piliers essentiels pour créer une vie de quartier : se promener, se loger, étudier/travailler, se divertir/se cultiver. […] L’école hôtelière s’inscrit dans la partie du site à dominante tertiaire et servicielle », détaille l’entreprise dans un communiqué.
Aliénor De Villepin affirme que « pour animer le lieu, on avait la conviction qu’il fallait aller chercher une école. Mais il fallait une école cohérente par rapport à notre projet, en cohérence avec le reste du site, c’est-à-dire le spa, l’hôtel ou les restaurants. »
Parfaire cela avec une formation complémentaire, ça avait beaucoup de sens
Parmi les candidats, le choix s’est porté sur la Luxury Hotelschool Paris, qui va donc ouvrir l’une de ses antennes à Noisiel. « C’est une école qui existe depuis plus de 3 décennies. Le site principal se situe près d’Opéra à Paris, et on a un accès direct avec le RER A. C’est une structure qui est dédiée à la formation en gestion hôtelière de luxe, détaille la responsable de LinkCity. Elle vise à former les futurs managers d’hôtels. Il y a des formations pratiques et professionnalisantes pour mieux appréhender les nouvelles tendances de la relation client et les codes de cet univers. »
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L’école se situera sur un espace 1 200 m2. « La Luxury Hotelschool s’installera dans le bâtiment Patio, qui était anciennement l’atelier de pliage où les tablettes de chocolat étaient emballées avant d’être expédiées dans le monde entier. Transformé en bureaux à l’époque de Nestlé, ce bâtiment patrimonial, inscrit au titre des monuments historiques, va être réhabilité. La réhabilitation se fera sans altérer son apparence, dans le respect de l’architecture de l’époque de la famille Menier. En changeant l’usage du bâtiment sans ajouter de surface, le projet vise à limiter son empreinte carbone », détaille l’entreprise dans le communiqué.
« Créer un campus à la chocolaterie »
L’idée est ainsi de créer un « campus » sur le site. « L’objectif va être de développer des partenariats entre l’école et les autres acteurs de la cité du Goût », reprend Aliénor De Villepin. « Il y a un souhait de maximiser les interactions entre les futurs acteurs du projet, en considérant qu’ils ont un intérêt à être ensemble, les uns à côté des autres. Chaque étudiant pourra profiter des professionnels situés juste à côté de l’école pour se faire son expérience dans le domaine qui l’intéresse. Par exemple, le spa est stratégique car dans les hôtels de luxe, il y en a toujours. Savoir comment cela fonctionne est vraiment un plus. »
Permettre aux étudiants de s’immerger dans des univers professionnels, c’est ce que recherche la Luxury Hotelschool Paris, comme le précise la directrice de l’aménagement du projet. « Pour le directeur de l’école, c’est un critère. Il y a des étudiants qui doivent apprendre à se comporter sur leur environnement futur. »
Ce sont des étudiants qui seront au quotidien au contact avec une grande variété de public, et qui devront vivre avec. Ça fait partie de l’esprit de l’école. »
Une centaine d’étudiants sont attendus. LinkCity espère commencer les chantiers en 2026. Une ouverture de l’école courant 2028 est espérée.
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Cet article, fruit d’une compilation minutieuse de diverses sources, plonge au cœur de l’histoire locale de Noisiel. Niché dans le département de Seine-et-Marne, ce territoire englobe non seulement la ville éponyme, mais s’étend également à ses environs pittoresques. Nous vous convions à un voyage informatif, captivant les événements passés, les anecdotes méconnues et les joyaux historiques de cette région. Chaque détail est méticuleusement extrait des archives locales et des témoignages authentiques, offrant ainsi une immersion inégalée dans le riche patrimoine de Noisiel. N’hésitez pas à nous signaler toute éventuelle erreur dans notre récit. Votre contribution est précieuse pour maintenir la précision de nos informations. Nous sommes déterminés à vous offrir un récit fidèle et complet de l’histoire locale, et votre participation active renforce notre engagement envers l’excellence journalistique.