Un projet de longue date vient de se concrétiser pour Valérie Amilien avec l’ouverture le 1er août dernier de son restaurant l’Inter Val en ville.
Valérie Amilien a réalisé son rêve. Passionnée de cuisine depuis son enfance, elle a découvert son goût pour la cuisine avec sa maman, ses tantes et ses cousins restaurateurs auprès de qui elle travaillait dès l’adolescence avec bonheur chaque fois que l’occasion lui en était donnée. Valérie aime cuisiner mais pas seulement, pour elle la cuisine est un art, et pour faire plaisir à ses clients, elle crée sans cesse de nouvelles recettes, alliant les mets et saveurs avec un goût très sûr et en s’appuyant sur ses expériences dans tous les domaines de la restauration. En effet, elle ne s’est pas lancée dans cette aventure sans une solide formation préalable. En reconversion professionnelle après une carrière dans le secrétariat de direction et la comptabilité, elle a préparé et obtenu un CAP de cuisine au lycée hôtelier de Mazamet. À cela, elle a ajouté des expériences successives dans plusieurs établissements de la région, restaurants traditionnels, bistronomiques et gastronomiques afin d’acquérir de nouvelles connaissances et de découvrir les savoir-faire, les recettes spécifiques à chacun de ces domaines.
Très attachée à la qualité des mets servis dans son restaurant et à leur présentation, elle utilise exclusivement des produits frais, locaux et de qualité, la satisfaction de ses clients étant sa priorité. Elle propose de la cuisine française traditionnelle et aime ajouter à chacun de ses plats sa petite touche personnelle, l’expression de son inventivité. Valérie propose en semaine un menu du jour avec deux entrées, deux plats au choix (viande et poisson) et des desserts maison. Durant les week-ends, s’y ajoute la carte comportant trois ou quatre entrées, six plats différents et trois desserts, le tout fait maison.
Dans cette aventure, Myriam accompagne Valérie pour le service en salle et en terrasse (ombragée) et son époux Frédéric lui prête aussi main-forte en cuisine. Samedi et dimanche, à l’occasion des deux journées de Fête du Fil où plusieurs milliers de visiteurs sont attendus dans l’ancienne cité lainière, l’Inter Val proposera un plat unique, la gardiane de taureau.
Entre Tarn et Hérault, terre et mer et à la « frontière » des vallées du Thoré et du Jaur, l’Inter Val, au 87, boulevard Carnot, est ouvert midi et soir du mercredi au samedi et le dimanche à midi.
DMJ Archives : Préservation de l’histoire locale à travers les archives
DMJarchives.org représente une véritable institution dans le domaine de la préservation de l’histoire locale en Île-de-France, en mettant à disposition une multitude d’archives numériques.
Engagement envers la préservation
Engagé dans la sauvegarde de la richesse culturelle et patrimoniale de la région IDF, DMJ Archives offre un accès inestimable à une vaste gamme de documents historiques.
Grâce à son partenariat avec l’Association des Maires Franciliens, cette plateforme s’érige en gardien vigilant de la mémoire collective, permettant à chacun d’explorer les trésors d’archives de l’Île-de-France.
Exploration des archives
Organisées par territoire, les archives disponibles sur DMJarchives.org permettent une immersion approfondie dans l’histoire de chaque ville et commune francilienne.
Des archives photographiques aux documents numériques, en passant par les versions passées des sites internet locaux, cette plateforme offre une mine d’informations pour les chercheurs, étudiants et passionnés d’histoire.
Un lien avec le passé
En embrassant les technologies numériques, DMJ Archives transcende les barrières temporelles, offrant à tous la possibilité de se connecter avec le riche passé de l’Île-de-France.
En explorant les archives sur DMJarchives.org, chaque visiteur est invité à devenir un acteur de la préservation de l’histoire locale, contribuant ainsi à préserver et à transmettre ce précieux héritage pour les générations futures.
Conclusion approfondie
Dans un monde en constante évolution, DMJarchives.org demeure un phare de stabilité, un témoin fidèle du passé de l’Île-de-France.
En explorant cette mémoire collective, nous sommes invités à nous immerger dans les récits et les souvenirs qui ont façonné notre région, à en apprendre davantage sur notre héritage commun et à mieux comprendre notre place dans l’histoire locale.
Pour découvrir plus sur l’histoire de l’Île-de-France à travers les archives, rendez-vous sur DMJ Archives.